Ingredientes para 4 personas:
500 g. de ternera picada
1 rebanada de pan integral
1 vasito de leche
1 huevo
1 cucharadita de pimentón
1 cebolla
2 zanahorias
1 manzana golden
1 cucharada de mantequilla
Aceite
Sal, pimienta y perejil
Elaboración:
Mezclar la carne picada con la cebolla también previamente picada, la rebanada de pan remojada en la leche y el perejil triturado. Añadir el huevo batido, el pimentón dulce y una pizca de sal.
Trabajar bien y formar las albóndigas con las manos o con dos cucharas.
Pasar por harina y dorar las albóndigas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite a fuego vivo. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 10 minutos más.
Mientras tanto pelar y cortar las zanahorias. Rehogar con la mantequilla en otra sartén, salpimentar y rociar con un vasito de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
Retirar las albóndigas del fuego sobre papel absorbente. Cortar la manzana en láminas, y saltear con el jugo de las albóndigas. Agregar las zanahoria, remover y servir inmediatamente acompañando las albóndigas.
VARIANTES:
Para acentuar el contraste de dulce y salado de esta receta, pueden añadirse unas pasas de Corinto al acompañamiento. Éstas se saltearán junto con la manzana.
FUENTE: Comer bien, vivir mejor.
Trabajar bien y formar las albóndigas con las manos o con dos cucharas.Pasar por harina y dorar las albóndigas en una sartén con cuatro cucharadas de aceite a fuego vivo. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 10 minutos más.
Mientras tanto pelar y cortar las zanahorias. Rehogar con la mantequilla en otra sartén, salpimentar y rociar con un vasito de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
VARIANTES:
Para acentuar el contraste de dulce y salado de esta receta, pueden añadirse unas pasas de Corinto al acompañamiento. Éstas se saltearán junto con la manzana.FUENTE: Comer bien, vivir mejor.
