CALABACINES RELLENOS

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes:

•  Calabacines de buen tamaño 
•  1 huevo
• 50 grs. de queso rallado
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite
• Aceitunas negras
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Poner a hervir en abundante agua salada los calabacines con piel. Dejar diez minutos. Mientras tanto, prepare un sofrito de cebolla picada y tomate sin piel ni semillas.

Escurrir los calabacines y cortarlos por la mitad, a lo largo. Con una cuchara, y con cuidado de no romperlos, quitar toda la pulpa y las semillas. Mezclar la pulpa con el sofrito y añadir el huevo ligeramente batido, sal, pimienta, las aceitunas negras deshuesadas y en trocitos y el queso rallado.

Poner en una fuente de horno aceitada los calabacines y rellenar con la mezcla. Meter a horno medio durante 20 minutos. Servir calientes, como plato principal para la cena, o fríos como entrantes.

Fuente: O. Caballero.

PATATAS SUFLÉS

PATATAS SUFLÉS

Ingredientes:

1/2 Kg. de patatas holandesas de tamaño mediano y forma regular.

1/2 l. aproximadamente de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas, se lavan (sin sumergirlas en agua), se secan con un paño y se corta en rodajas iguales de 1/2 cm. de espesor (el corte es muy importante, puesto que de él depende, en gran parte, el éxito de su preparación). También se puede cortar para que las rodajas queden rectangulares.

Poner una sartén al fuego con el aceite suficiente para que cubra las patatas. Cuando esté caliente (pero sin llegar a humear), se echan las patatas de una en una y se dejan cocer interiormente sin que tomen color, lo cual tarda aproximadamente unos cinco minutos. Con una espumadera, se sacan del aceite, se trasladan a una escurridora y , cuando el aceite se vuelva a calentar, se echan las patatas de golpe. Estas se hincharán y, una vez doradas, se retiran y se espolvorean con sal.

Si se sirven solas, se colocan en una fuente con servilleta, adornándolas con unas ramitas de perejil o berros, procurando consumirlas inmediatamente después de haberlas preparado. de lo contrario, de deshincharán.

Fuente : A.G.I.Doménech

Cocina: Hotel Diplomatic Bcna.

PIMIENTOS RELLENOS

PIMIENTOS RELLENOS

Tiempo de preparación 35 min.

Ingredientes para 4 raciones :

• 4 pimientos de asar redondos y no muy grandes. Queda más vistoso si son de diferentes colores
• 1 cebolla grande
• 1/2 calabacín
• 300 grs. de carne picada (1/2 cerdo, 1/2 ternera)
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite
• 1 rama de tomillo
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Haz un corte alrededor de los pimientos, para poder sacar la tapadera y quita las pepitas y reserva la tapa.

Corta la cebolla en gajos, el calabacín en medias lunas grandes, el pimiento en trozos y lamina el ajo.

Añade la carne picada y saltea todo con la con la mitad del aceite.  

Espolvorea con el tomillo, condimenta con sal y pimienta y rellena los pimientos con esta mezcla.

Coloca la tapa y si es necesario, pasa un par de palillos para sujetarla mejor.

Colócalos en una bandeja para el horno, riega con el aceite restante y métela a media altura a 180 ºC durante 20 minutos. 

Fuente: Secretos de Cocina (modoficada)

Miniquiches de brécol y bacón

Miniquiches de brécol y bacón

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes para 4 raciones :

• 300 g.de masa de hojaldre
• 300 g. de brécol romanescu
• 100 g. de bacón en tiras
• 2 cuchadas soperas de aceite
• 2 huevos
• 2 dl. de leche
• mantequilla para los moldes
• harina para espolvorear
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Unta moldes pequeños resistentes al calor con mantequilla. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra los moldes. Cuece el brécol en agua con sal y pimienta.
2. Rehoga el bacón en el aceite y añade el brécol en pedazos. Condimenta con sal y pimienta. Rellena los moldes.
3. Bate los huevos con la leche, sazona con sal y pimienta y vierte el preparado sobre e brécol. Mete la bandeja a media altura del horno y deja cocer durante 30 minutos a 180ºC.

ENSAIMADA DE MALLORCA

ENSAIMADA DE MALLORCA

Ingredientes:

• 1 Kg. de harina
• 200 grs. de manteca de cerdo
• 5 huevos
•  1 vaso de leche
• 40 grs. de levadura prensada
• Sal

Elaboración:

Templar la leche y desleir en ella la levadura. Añadir los huevos, una pulgada de sal y la harina. Formar una masa y trabajar hasta que quede bien fina. Dejarla fermentar, cubierta con una servilleta, hasta que haya doblado el volumen. Estirarla sobre el mármol, con ayuda del rodillo, formando una lámina fina. Extender una capa de manteca sobre la pasta y formar con ella un cordón que se enrrolle en espiral. Puede hacerse una sola ensaimada muy grande o varias pequeñas. Se cubren con un paño y se guardan en lugar templado hasta que hayan aumenado nuevamente el volumen. Colocarlas en una lata espolvoreando con harina y cocerlas hasta que estén tiernas y doradas.

Fuente : Gran enciclopedia de la cocina.