PIMIENTOS RELLENOS

PIMIENTOS RELLENOS

Tiempo de preparación 35 min.

Ingredientes para 4 raciones :

• 4 pimientos de asar redondos y no muy grandes. Queda más vistoso si son de diferentes colores
• 1 cebolla grande
• 1/2 calabacín
• 300 grs. de carne picada (1/2 cerdo, 1/2 ternera)
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 dl. de aceite
• 1 rama de tomillo
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Haz un corte alrededor de los pimientos, para poder sacar la tapadera y quita las pepitas y reserva la tapa.

Corta la cebolla en gajos, el calabacín en medias lunas grandes, el pimiento en trozos y lamina el ajo.

Añade la carne picada y saltea todo con la con la mitad del aceite.  

Espolvorea con el tomillo, condimenta con sal y pimienta y rellena los pimientos con esta mezcla.

Coloca la tapa y si es necesario, pasa un par de palillos para sujetarla mejor.

Colócalos en una bandeja para el horno, riega con el aceite restante y métela a media altura a 180 ºC durante 20 minutos. 

Fuente: Secretos de Cocina (modoficada)

Miniquiches de brécol y bacón

Miniquiches de brécol y bacón

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes para 4 raciones :

• 300 g.de masa de hojaldre
• 300 g. de brécol romanescu
• 100 g. de bacón en tiras
• 2 cuchadas soperas de aceite
• 2 huevos
• 2 dl. de leche
• mantequilla para los moldes
• harina para espolvorear
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Unta moldes pequeños resistentes al calor con mantequilla. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra los moldes. Cuece el brécol en agua con sal y pimienta.
2. Rehoga el bacón en el aceite y añade el brécol en pedazos. Condimenta con sal y pimienta. Rellena los moldes.
3. Bate los huevos con la leche, sazona con sal y pimienta y vierte el preparado sobre e brécol. Mete la bandeja a media altura del horno y deja cocer durante 30 minutos a 180ºC.

ENSAIMADA DE MALLORCA

ENSAIMADA DE MALLORCA

Ingredientes:

• 1 Kg. de harina
• 200 grs. de manteca de cerdo
• 5 huevos
•  1 vaso de leche
• 40 grs. de levadura prensada
• Sal

Elaboración:

Templar la leche y desleir en ella la levadura. Añadir los huevos, una pulgada de sal y la harina. Formar una masa y trabajar hasta que quede bien fina. Dejarla fermentar, cubierta con una servilleta, hasta que haya doblado el volumen. Estirarla sobre el mármol, con ayuda del rodillo, formando una lámina fina. Extender una capa de manteca sobre la pasta y formar con ella un cordón que se enrrolle en espiral. Puede hacerse una sola ensaimada muy grande o varias pequeñas. Se cubren con un paño y se guardan en lugar templado hasta que hayan aumenado nuevamente el volumen. Colocarlas en una lata espolvoreando con harina y cocerlas hasta que estén tiernas y doradas.

Fuente : Gran enciclopedia de la cocina.

PATATAS AL HORNO de

Patatas al horno

Tiempo de elaboración 35 minutos

Ingredientes para 4 raciones:

• 1 kg de patatas
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de tomillo
• 1 l. de leche
• 100 grs. de mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Pela las patatas, córtalas a rodajas y resérvalas. Pela los dientes de ajo y pícalos, así como el tomillo. Unta un recipiente refractario con un poco de mantequilla y coloca encima las patatas, el ajo y el tomillo.
2. Condimenta con sal y pimienta, y riega con la leche. Añade la mantequilla restante en trocitos y mete todo a media altura del horno a 180º C, durante 20 minutos. Sácalo del horno y sirve de inmediato.

TRUCO:

Introduce los ajos en el microondas, a potencia máxima, durante diez segundos. De esta forma, lograrás pelar los ajos más fácilmente.

Canelones de ricota y espinacas

Canelones de ricota y espinacas

Tiempo de elaboración :  35 minutos


Ingredientes para 4 raciones :

• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• cucharada sopera de aceite vegetal
• 2 tomates
• 1 manojo de espinacas
• 400 grs. de queso ricota
• 3 cucharadas sopares de requesón ligero
• 1 paquete de canelones
• 50 grs. de queso mozzarella ligero rallado.
• salsa de tomate al gusto

Elaboración:

1. Pica el ajo y la cebolla; rehógalos en el aceite. Quita la piel y las semillas al tomate y pícalo al igual que las hojas de espinacas. Añade ambos ingredientes al rehogado.Deja cocer a fuego lento hasta obtener una salsa.
2. En un recipiente aparte, se pasa la ricota por un colador de red y mézclalo con el requesón. Añade esta mezcla al rehogado, vuelve a condimentar si es necesario y reserva hasta que se enfríe. Calienta el horno a 180º C.
3. Escalda los canelones en agua hirviendo, sácalos del fuego y deja escurrir. Cuando se hayan enfriado un poco, rellénalos con el preparado de queso y colócalos en un recipiente refractario. Cubre con la salsa de tomate y ponlo a cocer a media altura del horno durante unos 35 minutos.  Cuando estén listos, espolvorea con mozzarella y sirve.

Fuente, Secretos de cocina.