CALÇOTADA DE VALLS

CALÇOTADA DE VALLS

Tarragona

Ingredientes:

Calçots, 20 por comensal

30 grs. de almendras tostadas

200 grs. de tomate

1 dcl. de aceite

Ajo, pimentón, perejil, hierbabuena, vinagre.

Elaboración:

Los calçots se asan a la parrilla. durando su cocción unos diez minutos aproximadamente.

En un mortero se majan un tomate picado,  las almendras tostadas y picadas, un diente de ajo, un poco de perejil picado y una ramita de hierbabuena también picada. Cuando todo está bien majado se deslíe en el aceite, poco a poco , y al final se le añade un poquito de vinagre. Los calçots se remojan con la salsa y se sirven o se sirven por separado. Es un plato que suele deleitarse al aire libre.

Fuente: Cocinando a la española