RAPE A LA CATALANA

Ingredientes:

600 grs. de rape en lonchas

8 cucharadas de salsa de tomate

1 vaso de caldo de pescado

1 cucharadita de harina

2 cebolletas

100 grs. de guisantes cocidos

1 hoja de laurel

sal. aceite

Para el majado:

3 dientes de ajo

una pizca de azafrán

2 cuharadas de almendras tostadas

Elaboración:

Pica la cebolleta, rehógala con un poco de aceite y sazona. Añade la harina y el laurel y hehoga bien. Incorpora la salsa de tomate y el caldo de pescado, dejando que se haga unos minutos.

Haz un majado con el azafrán, los ajos y las almendras tostadas.

Añade el majado a la salsa removiendo bien. Después, agrega el rape ya sazonado y los guisantes. Deja que se haga durante unos minutos por cada lado y sirve.

Fuente: La cocina sana de Karlos Arguiñano